Mi objetivo es lograr un cambio sostenible, no sólo un cambio de imagen. — J.O.

“La buena comida es una cosa global y siempre hay algo nuevo y sorprendente para aprender.”

“El silencio es el sonido de una buena comida”

“El horno de la cocina es confiable, pero nos ha hecho perezosos.”

“Probablemente soy un poco romántico en ello, pero creo que los seres humanos echamos de menos tener contacto con el fuego. Lo necesitamos.”

“Estamos ahora en una situación donde el peso y el peso extrema y la enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en este país hoy en día.”