La buena comida y una cocina que sea cá
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“La cocina es alquimia de amor ”
“Una receta no tiene alma. Es el cocinero quien debe darle alma a la receta”
“El silencio es el sonido de una buena comida”
“Una comida bien preparada tiene sabores delicados que hay que retener en la boca para apreciarlos”
“Un vaso de vino en el momento oportuno, vale más que todas las riquezas de la tierra”