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Existen dos grandes caminos para alcanza

Existen dos grandes caminos para alcanzar la armon...

Existen dos grandes caminos para alcanzar la armonía de productos y sabores: a través de la memoria (conexión con lo autóctono, adaptación, deconstrucción, recetas modernas anteriores), o a través de nuevas combinaciones.


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  • La innovación y el comercio son herramientas tan poderosas para crear progreso social como lo son para impulsar el avance tecnológico.



  • La innovación es cualquier cambio grande o pequeño que marca la diferencia.



  • Pocas ideas funcionan en el primer intento, la iteración es clave para la innovación.



  • La curiosidad individual, a menudo trabajando sin fines prácticos en mente, siempre ha sido una fuerza impulsora para la innovación.



  • El verdadero signo de la inteligencia no es el conocimiento sino la imaginación.